화사한 꽃과 함께 감각을 깨우는 육회의 맛
육회용 한우(홍두깨살) 200g, 배 약간, 식용 꽃, 쪽파 1줄, 설탕물 약간
육회 양념
재료 다진 마늘 0.5T, 설탕 0.5t, 맛소금 0.5t, 깨 1T, 참기름 2T
1. 육회용 한우는 채 썰어서 키친타월로 눌러 가며 핏물을 뺀다.
2. 배는 큐브 모양으로 썰어 설탕물에 담근 후 물기를 제거한다.
3. 볼에 분량의 재료를 모두 섞어 육회 양념을 만든다.
4. 볼에 ①의 육회를 담고, 육회 양념의 반을 넣고 버무린다.
5. ④의 육회는 숟가락으로 모양을 만들어 접시에 담고 그 위에 배를 올린 다음 남은 육회 양념, 쪽파, 식용 꽃으로 장식한다.
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