1. 우둔살은 핏물을 빼고, 두부는 으깬 뒤 마른 천을 이용해 물기를 최대한 제거한다. 당근은 작게 깍둑썰기하고 청경채는 채 썬다.

2. 믹서에 ①과 전분가루를 넣고 갈아 한우 두부 반죽을 만든다.

3. 종이호일 위에 반죽을 얹어 김밥 모양으로 돌돌 만 후 양 끝을 꼬아 감싼다.
4. ③을 찜기에 올려 뚜껑을 닫고 15분 정도 찐 후 한김 식힌다.

5. 두부찜의 종이호일을 제거한 뒤 한입 크기로 썰어 그릇에 담는다.