1. 양파는 다져서 볶아 식힌 후 나머지 스테이크 재료와 함께 섞어 치대서 스테이크 모양을 잡아준다.

2. 당근(또는 미니 당근)은 손가락 굵기로 썬다. 두릅은 밑을 손질해서 끓는 물에 데쳐 각각 버터와 설탕을 넣고 볶아준다.

3. 버터에 밀가루를 넣고 뭉치지 않도록 볶다가 풀어지면 나머지 재료를 넣고 조려 소스 재료를 만들어 놓는다.

4. 모양을 잡아 놓은 스테이크를 팬에 타지 않게 구워준 후 그릇에 담고, 볶은 두릅을 담아 스테이크 위에 소스를 끼얹어 낸다.