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한우사태 더덕냉채
  • 명절
  • 사태
한우사태 더덕냉채

한우와 더덕의 궁합은 궁중진미와 같은 고급스러운 풍미

  • 시계 아이콘 분
  • 식사 아이콘 인분
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재료

한우 사태 500g, 더덕 200g, 소금 ,참기름, 검은깨 약간씩
사태 삶는 재료
월계수잎 2장, 통후추 20알, 대파 2줄기, 마늘 10톨
잣 소스
식초 3T, 설탕 3T, 잣 4T, 배 1/2개, 소금 약간

조리 방법

  • 조리 방법 STEP1 이미지
    STEP. 1

    1. 사태는 30분 정도 물에 담궈 핏물을 제거한 후 사태 삶는 재료를 넣고 한 시간 정도 삶는다. 푹 익은 사태는 식인 후 얇게 썰어 소금, 참기름으로 간한다.

  • 조리 방법 STEP2 이미지
    STEP. 2

    2. 더덕은 껍질을 벗긴 후 방망이로 두들겨 손으로 잘게 찢어준다.

  • 조리 방법 STEP3 이미지
    STEP. 3

    3. 잣 소스 재료를 믹서기에 넣어 곱게 갈아준 후 더덕과 함께 버무려준다.

  • 조리 방법 STEP4 이미지
    STEP. 4

    4. ①의 사태를 접시에 담고 무친 더덕을 올려 검은깨를 뿌려낸다.

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