한우 안심은 소금, 올리브오일에 재운다.

셀러리, 오이는 송송 썰고, 방울토마토, 블랙 올리브는 반으로 썬다. 적양파와 양상추는 씻은 후 채 썰어 물에 잠시 담갔다가 꺼내 물기를 제거한다.

강낭콩, 병아리콩 캔은 체에 밭쳐 물기를 거른다. 소스는 세이지, 이탈리안 파슬리를 곱게 다져서 분량의 재료와 함께 섞는다.

①의 안심은 팬에서 앞뒤로 노릇노릇 잘 구운 후 200℃ 오븐에 5분 정도 더 익힌 다음 큐브 모양으로 썬다.

그릇에 양상추를 깔고 그 위에 ④와 셀러리, 오이, 강낭콩, 병아리콩, 방울토마토를 넣고 ③의 소스를 곁들인다.