한우 사태 500g. 더덕 200g, 소금,참기름, 검은깨 약간씩 사태 삶는 재료 월계수잎 2장, 통후추 20일, 대파 2줄기 마늘 10 잣 소스 식초 3T, 설탕 3T. 잣 4T, 배 1/2개, 소금 약간
사태는 30분 정도 물에 담궈 핏물을 제거한 후 사태 삶는 재료를 넣고 한 시간 정도 삶는다. 푹 익은 사태는 식힌 후 얇게 썰어 소금, 참기름으로 간한다.
더덕은 껍질을 벗긴 후 방망이로 두들겨 손으로 잘게 찢어준다.
잣 소스 재료를 믹서기에 넣어 곱게 갈아준 후 더덕과 함께 버무려준다.
①의 사태를 접시에 담고 무친 더덕을 올려 검은깨를 뿌려낸다.