[꼬치전 재료] 한우 우둔살, 대파, 게맛살, 부침가루, 달걀, 꼬지, 간장, 설탕, 다진 마늘, 부순 깨, 참기름, 후추 [육전 재료] 한우 우둔살, 밀가루, 맛소금, 달걀, 후추 [동그랑땡 재료] 한우 우둔살(믹서기나 다짐기로 갈기), 양파, 애호박, 계란, 후추, 밀가루, 두부, 당근, 새송이버섯, 소금, 맛술
<한우 꼬치전 만들기>
한우 우둔살은 핏물을 빼서 준비한 뒤 꼬치전을 만들 용은 막대 모양으로 썰어주세요.
TIP. 핏물을 빼지 않으면 굽는 도중 육즙이 빠져나와 구운 색이 예쁘지 않아요.
<한우 꼬치전 만들기>
간장 양념을 버무려 한우 우둔살을 재워주세요.
<한우 꼬치전 만들기>
맛살과 쪽파 등의 야채 재료는 한우 우둔살과 같은 길이로 썰어주세요.
<한우 꼬치전 만들기>
꼬챙이에 준비한 꼬치전 재료를 나란히 꽂아주세요.
겉면에 부침가루를 골고루 묻혀주세요.
계란을 풀어 소금을 넣고 계란 물을 만들어주세요.
<한우 꼬치전 만들기>
전에 계란물을 묻혀서 기름을 두른 팬 위에 부쳐 주세요.
TIP. 겉면이 고르게 노릇해질 때까지 너무 세지 않은 불에서 익혀주세요.
<한우 육전 만들기>
육전용 한우 우둔산을 소금 간을 해준 뒤 부침가루를 묻혀주세요.
계란 물을 묻혀서 기름을 두른 팬 위에 부쳐주세요.
<한우 동그랑땡&깻잎전 만들기>
남은 한우 우둔살 덩어리는 다지고 야채재료도 잘게 썰어서 준비해주세요.
<한우 동그랑땡&깻잎전 만들기>
볼에 모든 재료를 담은 뒤 소금, 후추 간을 해주고 잘 섞어줍니다.
<한우 동그랑땡&깻잎전 만들기>
중간에 흩어지지 않게 손으로 꼭꼭 눌러가며 모양을 만들어주세요.
TIP. 크게 빚으면 나중에 굽고 나서 너무 커질 수 있으니 작게 만들어주세요.
<한우 동그랑땡&깻잎전 만들기>
겉면에 부침가루를 골고루 묻혀주세요.
TIP. 남은 동그랑땡 반죽은 깻잎전으로 활용 할 수 있어요.
<한우 모듬전 완성>
다 구워진 전을 소쿠리에 가지런히 옮겨 담으면 추석 명절 음식 '한우 모듬전'완성~!
올 추석 담백한 한우 우둔살로 다양각색 모듬전을 만들어 보세요!