신선한 한우 홍두깨살을 얇게 썰어 냉장고에 차게 보관한다. 루콜라는 깨끗이 씻어 준비한다.

레몬즙에 디종 머스터드를 넣고 섞은 뒤, 분량의 올리브오일과 꿀을 조금씩 넣어 가며 저어 드레싱을 만든다.

차갑게 식힌 접시에 고기를 펼쳐 담고, 드레싱을 골고루 뿌린다.

다진 매실 장아찌와 루콜라, 치즈를 듬뿍 올린 뒤, 핑크 소금을 잘게 부셔 가며 고기 위에 뿌린다. 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨려 마무리한다.