한우 채끝 등심은 올리브오일, 소금, 후추, 타임을 넣어 골고루 재운다.

파프리카는 채 썰고, 미나리도 같은 길이로 썬 후 올리브오일, 소금, 레몬즙, 후추로 살짝 버무린다.

오일을 두른 팬에 고기를 취향대로 구운 다음 꺼낸다. 같은 팬에 레드와인을 넣어 절반 정도 졸인 후 분량의 오미자청, 설탕, 간장을 추가하고 약한 불에서 농도를 맞춘 후 불을 끄고 버터를 녹여 소스를 완성한다.

구운 고기는 접시에 담고 ②의 채소를 곁들인 뒤 오미자 소스를 뿌려 마무리한다.