양파는 다져서 물기를 꼭 짠 후 다진 고기와 빵가루, 후추, 마늘, 다진 파슬리, 큐민 가루, 올스파이스, 계핏가루, 파프리카 가루, 카옌페퍼, 소금, 후추를 넣고 손으로 치댄다.

반죽을 랩에 덮어 냉장고에서 30분 정도 향신료가 고기에 충분히 배도록 숙성시킨다.

물에 불린 나무 꼬치에 반죽을 붙여서 길게 만들어 달군 팬에 올려 골고루 굽는다.

③의 고기를 200℃로 예열된 오븐에 10분 정도 굽다가 220℃로 올려 5분 정도 더 굽는다.

피타빵 위에 카프타를 올리고, 반으로 자른 방울토마토, 슬라이스한 적양파와 참깨 드레싱을 곁들인다.