1. 갈비는 살을 발라내 먹기 적당한 크기로 잘라준 후 소금, 후추로 간을 한다.
2. 청주, 레몬즙을 넣은 물에 해물을 20분간 담가 잡내를 없앤 뒤 물기를 뺀다.
3. 청경채는 반으로 가른다. 죽순은 석회질을 제거하고 길이 방향으로 얇게 편 썬다. 대파는 어슷하게 썬다.

5. 오목하고 깊은 팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 다진 마늘과 저민 생강을 넣어 약한 불에서 볶아 향을 낸다.
6. 5에 갈비살, 해물, 채소, 간장, 청주 순서로 넣고 볶는다.

7 6.에 육수를 넣고 설탕, 굴소스를 넣어 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간하고 후춧가루를 뿌린다.
8 팔팔 끓을 때 팬의 가장자리로 녹말물을 넣어 소스를 걸쭉하게 한 뒤 참기름을 뿌리고 불을 끈다. 튀긴 누룽지를 담아낸다.